Как можно хранить острый перец

Способов, как хранить горький перец, множество, все они позволяют использовать продукт как острую и пикантную приправу к блюдам в течение всего года. Особенно это актуально для тех, кто сам выращивает урожай этого яркого и полезного продукта.

Острый или горький перец не менее богат витаминами, чем сладкий. А витамина С в нём больше, чем в лимоне. Кроме этого, в нём содержатся необходимые для организма микроэлементы: железо, калий, магний, фосфор. Его по праву вносят в ТОП-10 самых полезных для человека продуктов.

острый перец

Сохранить перец совсем не сложно. Вещество, которое обжигает слизистые – это природный консервант, поэтому овощ не загнивает. 

Важно! При обработке острого перца надевайте перчатки, а после – тщательно мойте руки с мылом.

Способы хранения

Как хранить острый перец:

  1. Свежим – в нижнем отсеке холодильника (до 5 дней в пакете и до 2-х недель в герметичном контейнере).
  2. В пакетах или коробках с вентиляцией при температуре 0-2 ˚C – до 2 месяцев.
  3. Сушёным – хранение острого перца целыми плодами на леске или в виде приправы (сушить несколько дней при сухой погоде на улице или в сухом помещении, хранить прямо в связке на кухне).
  4. Измельченным – сушеный перец можно сразу измельчить и сложить в герметичную тару для хранения, использовать по мере надобности как приправу. А можно измельчать плоды из связки по мере надобности, чтобы не терять остроту и пряность.
  5. Замороженным – целым или кусочками в порционных пакетах. Это менее известный способ, но так же, как и другие овощи, горький перец при заморозке сохраняет максимум своих свойств. Используется при готовке горячих блюд для придания им остроты и пряности. Например, хорош в борще.
  6. Консервированным – в растворе уксуса со специями и другими овощами. перец моют, подсушивают, удаляют плодоножки и семена, измельчают в блендере или мясорубке, солят и заливают 
острый перец в связке
Как видите, сушить
острый перец можно и прямо на ботве, повесив её на штакетник.

Хороший способ хранения горького перца, при котором остаются в целости и сохранности все полезные вещества, – в растительном масле.

Для приготовления нужно подготовить перчик: удалить плодоножки и семена. Уложить его в стерильные банки и залить тёплым маслом (оливковым, подсолнечным, рапсовым). В пищу можно употреблять как сам перец, так и острое масло. Такое перчённое масло отлично подходит для заправки салатов и других блюд.

Маринованный острый перец. Видеорецепт

Какие сорта выбрать

Для хранения можно выбирать сорта разного срока созревания, как раннего, так и позднего. Поскольку все сорта отличаются друг от друга не только формой, но и остротой, и вкусом, вы можете поэкспериментировать и подобрать подходящие для вас. Наиболее известными являются  Habanero, из которого готовится знаменитый соус Tabasco, Халапеньо, Аджика, Кайенский. Выведено множество сортов, которые дают прекрасный урожай в средней полосе России, например, Чудо Подмосковья и Жгучий огонь, Бараний Рог, Визирь.

Ссылка на основную публикацию
Индекс цитирования