Зоны холодильника — где что хранить и какая температура
Холодильник внутри неоднороден: в разных его частях температура отличается на несколько градусов. Если раскладывать продукты с учётом этого, они хранятся дольше и безопаснее. Большинство же ставят всё подряд, теряя дни свежести. Разберём зоны по полочкам.
Холодильник холодит неравномерно
Температура в холодильнике распределяется не одинаково. В большинстве моделей с верхним или задним охлаждением холоднее всего у задней стенки и в нижней части над зоной свежести, а теплее всего — наверху и особенно на дверце. Понимание этой «карты» и есть ключ к правильному хранению. Средняя рабочая температура обычно держится в районе нескольких градусов выше нуля.
Самая холодная зона — для мяса и рыбы
Скоропортящееся — сырое мясо, рыбу, фарш — кладут в самую холодную часть, ближе всего к нулю. Многие современные холодильники имеют специальную зону свежести (нулевую зону), где температура близка к нулю, но без заморозки. Там мясо, рыба и некоторые продукты сохраняются заметно дольше. Это, пожалуй, самая недооценённая зона.
Средние полки — готовое и молочное
На средних полках, где температура стабильна, хранят молочные продукты, готовые блюда, открытые упаковки. Важное правило: сырое мясо не должно лежать над готовой едой — стекающий сок может её заразить. Поэтому сырое — вниз, готовое — выше.
Дверца — самое тёплое и нестабильное место
Парадокс: дверца, куда чаще всего ставят молоко и яйца, — самое тёплое и нестабильное место, ведь её постоянно открывают, и температура там скачет. Поэтому на дверце уместны устойчивые к колебаниям продукты: соусы, кетчуп, горчица, напитки. Скоропортящееся молоко на дверце портится быстрее, чем на полке.
Овощи и фрукты — в специальных ящиках
Нижние ящики для овощей и фруктов поддерживают более высокую влажность, что нужно зелени и овощам, чтобы не вянуть. При этом некоторые фрукты выделяют газ, ускоряющий созревание соседей, поэтому их лучше держать отдельно. Зелень дольше стоит, если она не пересыхает.
Вывод
Холодильник — это не равномерный «ящик холода», а зоны с разной температурой: холоднее всего внизу и у задней стенки, теплее всего на дверце. Раскладывая мясо и рыбу в самую холодную зону, готовое выше сырого, а соусы на дверцу, вы продлеваете свежесть продуктов и снижаете риск отравлений. Это бесплатный способ хранить дольше.
Как вам статья?
